Kinkku-metwurstivoileipäkakku

Tämäkin on Kinuskikissan blogista hiukkasen muunneltuna.

24 palaa täysjyväpaahtoleipää
Kostutus:
2 ½ dl maitoa tai lihalientä
Kinkkutäyte:
200 g vähärasvaista palvikinkkua
1 ½ maustekurkkua
100 g purjoa
2 prk (á 125 g) piparjuurituorejuustoa (esim. Cantadou)
200 g ranskankermaa
2 tl sinappia
Salamitäyte:
150 g salamin- tai meetvurstinsiivuja
2 punaista paprikaa
200 g ruohosipulituorejuustoa
200 g ranskankermaa
Kuorrutus ja koristelu:
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl maitoa
1 nippu persiljaa
250 g kirsikkatomaatteja
1 ½ dl kurkkusalaattia
50-100 g kevytmeetvurstia (esim. Snellman)
50-100 g palvikinkkua
(http://www.kinuskikissa.fi/?p=5063)

 Hienonnettu palvikinkku ja maustekurkku. Käytin kaapissa olleita viipaleita, enkä ostanut kurkkuja kokonaisesa, kuten olin ensin ajatellut.

 Tässä ensimmäinen kerros täytettä. Leipiä kolme vierekkäin ja neljä peräkkäin. Piparjuurituorejuuston korvasin pippurituorejuustolla ja paprikan jätin kokonaan pois.

Yksi vieraamme on keliaakikko ja tässä tulossa gluteeniton versio. Hän ei ollut koskaan aiemmin syönyt voileipäkakkua, joten oli kiva, että sai nyt ihan oman. Gluteeniton leipä on paljon kovempaa kuin "tavallinen" leipä ja vaati pidemmän aikaa ja suhteessa enemmän kostuketta. Käytin taas molempiin rasvatonta maitoa. Ajattelin, että lihaliemestä tulisi kinkun ja metwurstin kanssa liian suolaista.

Päälliseen tein ensin metwurstiviipaleista reunat ja halkaistuista kirsikkatomaateista kurkkusalaatille reunuksen. Sitten täysin sen persiljalla. Päälle vielä kinkkurullia ja valmista! Vinkki: Ostin palvikinkun palana ja tajusinvasta koristeluvaiheessa, että olisi pitänyt ostaa lisäksi viipaleita koristeluun. Piti lähettää kylässä ollut pikkuveli asioille.

Olin kovin tyytyväinen tähänkin kakkuun ja kehuja tuli paljon. Kyseltiin, mistä olen kakut tilannut :)

Leipien reunoista leikatut reunat laitoin kuivumaan ja kerhokaverimme hepat saivat ne naposteltavakseen.

Tämän kakun hinnaksi tuli noin 20 € ja oli suositumpaa kuin lohiversio (jos mitataan siinä, paljonko jäi jäljelle). Tosin esim itse en voi syödä kalaa.